Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

Kovászkultúra

Már jó ideje foglalkozoma jó házikenyér titkának feltárásával. Nagy családunk révén, pár éve már sütöm a kenyeret, kiflit, zsemlét minden reggel. Kezdtem az élesztős, kenyérsütős géppel, aztán próbáltam az etettet kovásszal kelesztett kenyeret. Közben mint sajtkészítőt, nagyon érdekelt, hogy ha a sajtnál is tejsavas erjedés működik,akkor a kenyérkovászolásnálmért ne lehetne összekeverni különböző baktériumokat, és bemutatni a lisztnek, hogy azzal is kezdjen egy tejsavas erjedést. Hónapokon át kísérleteztem, ésaddig kavartam, kevertem, míg végül kisült valami egészen fantasztikus jó illatú, ropogós, fenséges kenyér. 

Ezt a kovász kultúrát, nem kell etetni, nem kell macerálni. Egyszerűen a hűtőből kivéve, hozzákeverem a vizes lisztkeverékhez, és hagyom, hogy a baktériumok jól érezzék magukat, és elvégezzék a rájuk váró feladatot. Egyszerű és mégis nagyszerű!